Tipos de aderezos para ensaladas

Para toda ensalada es esencial un buen aderezo, pero éste debe hacer un buen match con los ingredientes que contenga. Para una ensalada de lechuga por ejemplo, lo mejor es una vinagreta (aceite, vinagre o limón, sal y pimienta).

No existen reglas fijas para preparar aderezos, pero es muy importante la calidad del aceite. Los aderezos se utilizan en muy bajas proporciones, con la intensión de realzar el sabor de la lechuga y sus demás ingredientes. Se trata de emulsiones que conducen los aromas. Recomiendo moderar su uso para no saturar el sabor de la ensalada. Otro must a considerar es que el aderezo se agrega a la ensalada después de servir.

Los tipos de aderezos son:

Vinagreta: se elabora con aceite, vinagre o limón, sal y pimienta.

Aderezo francés: aceite, mostaza francesa, vinagre, sal y pimienta negra.

Ranch: mayonesa, crema, vino blanco, parmesano, pimienta blanca, cebolla, ajo y perejil.

Miel: mantequilla, miel de abeja, fécula de maíz.

César: mayonesa, parmesano, jugo de limón, sal , pimienta.

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